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【初學者適用】 認識手沖咖啡,享受親手沖泡的滿足感!



近年,香港的咖啡文化愈趨普及,咖啡店在香港亦開得成行成市,除了有很多裝潢精緻的店舖供打卡用之外,亦都掀起了香港人對咖啡的興趣。手沖咖啡亦是近年新興的興趣,除了可以感受到咖啡豆本身的風味和特性之外,手沖的過程更是提醒、減壓的好方法!



想入門手沖咖啡其實不難,露營必備的掛耳式咖啡包已經是最簡易的手沖咖啡。如果想嘗試用咖啡豆手沖的話,器具亦不多,只需要咖啡豆磨、濾紙、濾杯及手沖壼就可以。


手沖咖啡大多都是滴濾式,是種將熱水注入咖啡粉,熱水通過後加以萃取,再經由濾紙和濾杯滴濾出咖啡的沖煮方法。而整個手沖咖啡的過程,亦會因為水溫、咖啡豆的份量、水注入的速度等等,而決定咖啡萃取的味道,每一次手沖的味道都可以有所不同。




以下是手沖咖啡4步驟


Step 1: 煲水

注意不要用滾水去沖煮,會破壞咖啡的味道!

視乎不同咖啡豆的特性,一般89-92度水沖煮會係最佳溫度。一般一杯咖啡,豆和水的比例是1:15。


Step 2: 用咖啡豆磨將咖啡豆磨成咖啡粉

如果你想喝比較濃味的咖啡,可以把咖啡豆磨得較幼。反之,不想咖啡太濃的話,就可以磨得較粗,一般來說,磨成砂糖的大細就可以。


Step 3: 悶蒸咖啡粉

將濾紙放入濾杯,再放入咖啡粉。輕輕敲打濾杯將咖啡粉表面搖平,就可以開始注水了。沖煮亦會分兩部份,首先會由咖啡粉的中心開始注水,用繞圈的方式由內而外注水再返回中心,等所有咖啡粉浸濕後便可停止,等大約1分鐘讓咖啡粉悶蒸。


Step 4: 繼續注水

悶蒸完畢後,可以繼續以由內而外繞圈方式注水,直至水量達至適當比例,手沖咖啡就完成了。整個過程大約2 - 2.5分鐘內完成就可以,整個過程需要專注,切忌心急。




你是否都急不及待想一試手沖咖啡呢?其實我們都有提供手沖咖啡的,下次光臨 Desk-one 的時候可以到前台找同事叫一杯~ 另外,手沖咖啡體驗工作坊 亦不時在 Desk-one 舉辦,歡迎大家一同體驗手沖咖啡的樂趣!


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